第76章 竹笋炒腊肉

    第76章竹笋炒腊肉

    不过今天时间有点晚了。

    明天趁早可以进山去采摘。

    “小毅这小子够意思，知道有香椿嫩芽，居然不自己偷偷采了，还告诉我们在哪里采摘的。”

    林毅离开后，几个村民讨论起来。

    “小毅有钱了，格局跟我们自然不一样，在我们看来，这香椿嫩芽，是可以改善家庭条件，赚钱的东西，但对小毅来说，就是打打牙祭的添头。”

    “不管怎么说，这也是一个人情，咱们明天要是摘的多的话，回来，送一些给林家，算是感谢小毅告诉我们这消息。”

    几人都点了点头。

    林毅几人回到家里。

    “今天晚上，就吃我们下午挖的竹笋和香椿。”林毅拿出了几根竹笋，在院子里剥了起来。

    其余的竹笋倒是不急着处理，带壳保存的时间长一些。

    找个干燥的角落堆着就行。

    不过也要尽快吃掉，新鲜的竹笋是会烂的。

    林大山和李桂香还没回来，所以晚饭，自然落在了林毅夫妇的头上。

    其实晚上都不用添新菜，中午还有不少吃剩的饭菜。

    主要是林毅和沈悦嘴馋挖了竹笋，采了香椿嫩芽，不吃的话岂不是浪费。

    “毅哥，咱们一人炒一道菜怎么样？”沈悦对林毅说道。

    “好啊，那你先选。”林毅开口道。

    沈悦选择了竹笋，所以香椿嫩芽便归林毅了。

    男女搭配，干活不累。

    沈悦打算炒一盘竹笋腊肉。

    腊肉，也就是咸肉。

    桃源村，家家户户过年的时候，都会腌制一些咸肉，这是老一辈留下来的习俗。

    现在很多年轻人，可能吃不惯咸肉，觉得齁咸。

    但在几十年前，缺衣少食的年代，咸肉却是让所有人垂涎三尺的美食。

    就是在如今，只要烹饪得当，偶尔品尝，也是很不错的。

    腊肉有很多种做法，通常都是作为配料。

    因为需要菜来吸盐分，不然烧出来，没法下口。

    竹笋和腊肉，便是一种不错的搭配。

    腊肉加点竹笋一起炒，既中和了腊肉的油腻，又有竹笋的鲜脆。

    也是桃源村，农家餐桌上，一道常见的家常菜。

    沈悦心灵手巧，烹饪这道菜自然没啥问题。

    林毅洗好了竹笋，便交给了沈悦。

    而他则是去处理香椿嫩芽了。

    正巧，这个时候，林大山也回到了家。

    “呵，你从哪弄来这么多香椿嫩芽，这可是好东西。”林大山顿时乐了。

    都不用林毅回答，小糯米在旁边帮着解释了。

    “古村里，倒也正常，因为那边很久没有人去了，如果是路边，肯定早就被人采摘完了。”林大山恍然。

    “也就是竹篓装不下了，不然我们还可以摘更多。”小糯米耸耸肩。

    “你们这叫捡了芝麻丢了西瓜，香椿嫩芽可比竹笋要好吃多了，而且也更贵。”林大山微微一笑。

    香椿嫩芽哪怕在大量上市的时候，价格也是十分炸裂的，说是蔬菜界的劳斯劳斯，都不为过。

    林毅以前逛超市的时候，看到有卖的，结果凑过去看了看价格，瞬间就没有了购买的欲望。

    <divclass="contentadv">这山间免费的香椿嫩芽，到了超市，摇身一变，成了包装精美的食材，售价188元/500g。

    林毅还从没有见过，有蔬菜能卖到这么贵的。

    这也不是什么稀罕的东西啊，要说猴头菇这些罕见的山珍，能卖出一颗几百块，林毅还能够接受。

    直播间的水友纷纷表示，吃不起。

    “好家伙，我以为79的眉笔，已经很贵了，没想到还有一百多的蔬菜！！！这是谁的部将。”

    “别去超市买啊，去乡下，直接采购，没有中间商赚差钱，多好。”

    “一百多，属实有些贵，智商税。”

    “贵族蔬菜？？”

    “确认过眼神，是我吃不起的玩意，打扰了，告辞！”

    “小毅，你会炒这个吗？可不要毁了这道菜，炒的不好吃不要紧，但要是没有处理好的话，是会食物中毒的。”林大山对林毅说道。

    包括直播间，都有很多水友，在说香椿致癌，香椿中毒

    这种情况，还不少见。

    烹饪不当，食用不当，的确是会导致出现这种情况。

    林毅

    “爸，你放心吧，我什么时候，做过不靠谱的事情啊。”林毅对林大山笑着说道。

    林大山一听，也是，这几天，林毅是挺靠谱的。

    而且会的很多，可以说是无所不知。

    林毅看到直播间的水友，说香椿嫩芽有毒，于是跟他们解释了一下。

    香椿嫩芽，不仅没有毒，而且还富含维生素C、磷、铁、矿物质等营养成分。

    不必要畏之如蛇蝎，只要烹饪得当，适度的食用，可以有益健康，提高免疫力，滋润皮肤。

    林毅清洗完香椿嫩芽，稍微摘择了一下，放在旁边沥水。

    沈悦那边，腊肉已经下锅。

    厨房飘来了一股浓郁的腊肉香味。

    腊肉的香味跟新鲜肉不太一样。

    “好香啊，妈妈，我已经迫不及待想要吃了。”小糯米扒拉在门口，朝厨房里看去。

    沈悦被小糯米逗的一乐：“小馋猫，很快就可以吃了。”

    “爸爸，为什么腊肉会这么香啊？”小糯米好奇的询问林毅。

    林毅告诉小糯米，首先你得知道，什么是腊肉。

    民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，这种习俗，早在数千年前，就已经流传下来了。

    上至东北，下至两广，都有腌制腊肉的习惯。

    一方水土养一方人，

    不同地方的腊肉，味道是不太一样的。

    其他地方的腊肉，林毅吃过一些，跟桃源这边的腊肉，味道怎么说呢，还是有一些区别的。

    南湖是腊肉的名乡，其中又以湘西的腊肉最为出名。

    桃源地处湘西，腊肉自然也是一绝。

    制作方法，也是很有特色的。

    林毅小的时候，便耳濡目染，知道一些制作腊肉的方法。

    以前还跟他妈一起腌制过腊肉，桃源盛产茶树和果树，所以会把腌制好的肉，挂在火塘上的屋梁之上，再经谷壳、木屑等烟熏成腊肉。

    这种烟火的味道，让腊肉多了几分特殊的香气，熏制出的腊肉虽然其貌不扬，但咸香适口，风味浓郁。

    “下次奶奶腌制腊肉的时候，我也要去帮忙。”小糯米眨了眨眼睛。